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喷香红烧肉(步骤图)的做法

发布时间:2020-01-19 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

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喷香红烧肉(步骤图)的做法

五分3D 主料:五花肉600克

五分3D 配料:葱段姜片适量、冰糖40克、八角、香叶、桂皮、食用油、料酒、生抽、老抽、盐

喷香红烧肉的做法步骤:

1、600克左右的五花肉剔除猪皮上的猪毛,清洗干净后切块,放入清水中沸,接着2分钟,捞出后冲洗掉浮沫。接着切适量葱段姜片,准备3个八角、一小块桂皮和4片香叶。

喷香红烧肉的做法

2、内倒入一小勺食用油,接着放入5-6小块冰糖,约40克左右。保持小火熬化至琥珀色,这个过程一定要留意观察,一旦冰糖融化就下猪肉块。融化中可以先关火,待冰糖因高温碎成小块,再开火都可以,目的就是防止熬过头,那样糖就发苦了,很影响味道。

喷香红烧肉的做法

3、放入肉块,快速翻炒至上色,然后加入料酒翻炒,半分钟后倒入葱姜、大料、香叶、桂皮。

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4、接着倒入半小勺老抽和3大勺生抽,翻炒均匀后倒入开水,煮沸后盖上锅盖,转小火慢半小时左右,直接隔五六分钟就开盖翻拌,防止粘锅。

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五分3D 5、等水剩余1/4的时候,就开盖改成中大火准备收汁,这个过程一定要看着不离开,因为放了冰糖,收汁的过程中,汤汁越发浓稠,要不断翻拌,让漂亮的糖色包裹肉块又不会过分粘稠。

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6、收汁后关火,这时候别急着盛出来,盖盖子个五分钟,这个小窍门很管用,这可是让红烧肉口感软糯可口的关键。

装盘后撒上一把白芝麻或者小葱花点缀都可以。

喷香红烧肉的做法

喷香红烧肉的做法小贴士:

1、做红烧肉,加水的时候,一定加沸水,而若是放冷水或者温水则只会让肉质变紧,影响口感。

五分3D 2、炖煮到最后,要大火收汁,这样汤汁才能在最短时间内变成酱汁,均匀而充分的包裹在五花肉上。

3、炖煮的过程中,水要一开始放足,中途不要加水,期间保持中小火,这样才能减缓汤汁的发,红烧肉在口感上才能肥而不腻,软糯香滑。

文章来源:头条号 花儿的美食厨房

以上就是美食在线为您介绍的喷香红烧肉(步骤图)的做法,想了解更多喷香红烧肉(步骤图)的做法,请关注美食在线。
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