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红焖肘子(步骤图)的做法

发布时间:2020-01-19 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

红焖肘子(步骤图)红焖肘子(步骤图)
红焖肘子(步骤图)的做法

主料:肘子一个

配料:白砂糖适量、八角,桂皮,小茴香,香叶,姜片,葱段,生抽,老抽,料酒,盐

肘子的做法步骤:

1、肘子去除表面残留的细毛,清洗干净,放入水中,浸泡半小时左右;

红焖肘子的做法

2、肘子表面用刀割几个口子,便于入味,锅中倒入足量的水,待水沸腾后,放入肘子,4到5分钟,至表皮肉收缩,捞出,,冲去浮沫;

红焖肘子的做法

3、另起锅,倒入油,放入白砂糖,中火慢熬,至变焦糖色,快速放入肘子,翻转至表面全部上色;

红焖肘子的做法

4、倒入足量的水,放入八角,桂皮,小茴香,香叶,姜片,葱段,倒入生抽,老抽,料酒,加入盐,大火煮至沸腾;

红焖肘子的做法

5、转小火,盖锅慢,约3小时左右;3小时后,捞出调味,大火收汁,出锅摆盘即可。

红焖肘子的做法

红焖肘子的做法

红焖肘子的做法小贴士:

1、事先在水中浸泡肘子,不仅能去除血水;

2、糖色时,放肘子时,需注意防护,糖色温度高,以免外溅烫伤;

3、焖煮时,需将肘子轮流翻面,保证全部肉质能均匀入味;

4、炒糖色时,凉油放糖;

5、提前放盐,可以使肉质在焖煮过程中,更加酥松,而不柴;

6、后肘与前肘先比,前肘味道更好。

文章来源:头条号 味谷小厨

以上就是美食在线为您介绍的红焖肘子(步骤图)的做法,想了解更多红焖肘子(步骤图)的做法,请关注美食在线。
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