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翻沙芋头(步骤图)的做法

发布时间:2019-09-14 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

翻沙芋头(步骤图)翻沙芋头(步骤图)
翻沙芋头(步骤图)的做法

今天为大家分享一道潮汕特色美食“翻沙芋头”的家常做法,在潮汕地区,在每年的八月十五这个重要的节日里,各家各户都会做上一道翻沙芋头来食用。

返沙是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成,吃起来粉滑香甜。在潮汕美食中,还有一道菜,是将返沙芋头和番薯摆放同一盘中,一金一银看起来非常漂亮。

翻沙芋头的做法步骤:

1。首先我们准备一下食材,芋头一个切掉两头,削去芋头的外皮,削干净以后,先切成厚片,再切成方条,用清水浸泡,清洗掉芋头外层的淀粉,倒在笊篱中控干水分,芋头外层的淀粉容易变黑,一下要冲洗掉。

翻沙芋头的做法

2.另准备一个小盆,打入一个鸡蛋,我们只要鸡蛋清,把鸡蛋清打起泡,倒在芋头块上面,翻匀搅拌裹匀鸡蛋清,加入一勺玉米淀粉,让玉米淀粉裹匀芋头,使芋头处于无水干燥状态。

翻沙芋头的做法

3.锅内烧油,油烧至五成热时,倒入芋头块,用勺子轻推,避免芋头块粘连,开中火炸至芋头块断生 捞出控干油。

翻沙芋头的做法

五分3D 4.接下来我们开始给芋头裹糖翻沙,锅热以后,开小火,加入一勺清水,倒入半勺子白沙糖,用勺子快速搅动,熬至白糖起大泡粘稠 变成微黄色,大泡变成小泡。

翻沙芋头的做法

5.迅速的倒入芋头块不停的翻,芋头裹匀糖浆以后立即关火,使锅远离热源把勺子换成锅铲,现在天冷不用吹风温度下降的快。

翻沙芋头的做法

6。用锅铲贴着锅底翻动,随着温度的快速下降,糖浆经过拉扯翻动,在降温的过程中慢慢变白,在芋头外层凝结成一层白霜。

翻沙芋头的做法

翻沙芋头的做法

五分3D 好了,这甜糯可口的翻沙芋头就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

翻沙芋头的做法小技巧:

做返沙的糖浆,一定要开小火,不能熬太老,糖色熬焦了,味道还会发苦。

文章来源:头条号 第一美食

以上就是美食在线为您介绍的翻沙芋头(步骤图)的做法,想了解更多翻沙芋头(步骤图)的做法,请关注美食在线。
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