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蒜爆鳊鱼(步骤图)的做法

发布时间:2019-07-28 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

蒜爆鳊鱼(步骤图)蒜爆鳊鱼(步骤图)
蒜爆鳊鱼(步骤图)的做法

蒜爆是徐州地区的一道特色菜,几乎大小餐馆都会有,而且都会作为招牌菜重点推荐,这道菜之所以大受欢迎,是因为肉鲜嫩、汤汁鲜美、蒜香味十足,吃了会上瘾的那种感觉!一直都很好奇这道菜的做法,以为是像红烧一样出来的,直到有一次跟同事去餐馆吃饭,亲眼看到大厨的做法才恍然大悟,原来做法特别简单!

主料:鳊鱼1条,大蒜1头

配料:葱1根,姜片5片。料酒1勺。蚝油3勺,白糖2勺,香醋2勺,生抽1勺,鱼豉油1勺,胡椒粉1茶匙,花椒1勺,食用油适量。

蒜爆鳊鱼的做法步骤:

1、鳊鱼清理干净,正反面划上刀口便于入味。

蒜爆鳊鱼的做法

2、鳊鱼放入清水中,加入葱和姜片,加入一勺料酒,大火开继续5分钟关火,不用担心鱼不熟,时间长了肉会散掉的。

蒜爆鳊鱼的做法

3、趁着煮鱼的时间,我们将大蒜切末,碗中加入3勺蚝油、2勺白糖、2勺香醋、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一茶匙胡椒粉调匀。蚝油一定要多放,汤汁才会粘稠鲜美。

蒜爆鳊鱼的做法

4、煮好的鱼轻轻地挪到盘子里,倒上刚刚调好的调料汁,撒上一把花椒,能吃辣的可以撒上干红辣椒。

蒜爆鳊鱼的做法

5、锅中烧油,油热之后用勺子将热油分次浇在鱼身上。

蒜爆鳊鱼的做法

五分3D 撒上一些香菜就可以上桌了。所以做这道菜我们就只有简单3步,煮鱼、浇汁、浇热油,看着只有表面一层汁,那么鱼肉能好吃吗?试试您就知道了,吃了第一次还会想第二次的哦!

蒜爆鳊鱼的做法

蒜爆鳊鱼的做法小贴士:

1、做蒜爆鱼时用清水煮鱼,比蒸鱼更省时间,而且腥味少,鱼比较水润容易入味,唯一的缺点是水煮的鱼造型不如清蒸的好看。

2、调料汁中蚝油、生抽、蒸鱼豉油都有咸味,不需要再加盐了。

3、鱼大火煮开后煮5分钟就足够了。实在拿不准时间怕不熟或者担心煮散掉,那么就用清蒸的方法。

文章来源:头条号 若愚妈妈在厨房

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