主料：辣椒、五花肉

配料：瘦肉、大蒜、生抽、酱油、鸡精、豆豉、耗油、食盐、食用油(其中耗油和豆豉可不用)

辣椒炒肉的做法步骤：

1、辣椒切滚刀，五花肉切片，大蒜拍碎切末。瘦肉切片加蚝油、生抽、少量食盐腌制5分钟;

2、辣椒下锅翻炒放入少量食盐炒至大概七成熟的时候就捞起来备用，炒制时锅中不要放油;

五分3D 3、锅中放油,加入五花肉煸香,炒出油脂,炒致稍带焦糊状加入腌制好的瘦肉再一起翻炒;

4、放入大蒜沫，少量食盐，加入适量生抽、酱油、豆豉翻炒1分钟;

5、加入已经炒至七成熟的辣椒，加入鸡精，再炒制半分钟即可起锅，色香味俱全，美味已成。

辣椒炒肉的做法小技巧：

1、辣椒的选择要正确;

2、辣椒炒制时锅中不要放油，炒制七成熟;

3、五花肉要先煸香，炒出油脂，再加瘦肉;

4、全程有3处地方需要放盐，控制盐的用量避免菜咸;

5、全程开中火。

文章来源：头条号 湘村80后