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排骨烧鲍鱼(步骤图)的做法

发布时间:2019-07-23 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

排骨烧鲍鱼(步骤图)排骨烧鲍鱼(步骤图)
排骨烧鲍鱼(步骤图)的做法

主料:排骨200克、18个

配料:生姜3片、大蒜3瓣、料酒少许、生抽1烧、红烧酱油1勺、蚝油1勺、啤酒330毫升、油适量

排骨烧鲍鱼的做法步骤:

1、用剪刀顺着鲍鱼边缘伸进去剪掉连在壳上的肉,翻开后剪掉内脏,留鲍鱼肉,再用牙刷沿着边缘和褶皱刷一刷。

排骨烧鲍鱼的做法

2、洗干净的鲍鱼在表面切十字刀花纹,这样烧的时候入味快。

排骨烧鲍鱼的做法

3、烧半锅水,加点料酒,水开后将鲍鱼焯烫断生后捞出来。

排骨烧鲍鱼的做法

4、锅放油烧热,煸香姜蒜后新鲜排骨入锅翻至表面断生,出香味来。

排骨烧鲍鱼的做法

5、这个时候就可以放生抽、红烧酱油和蚝油调味提鲜了,香味升起来后加啤酒开。

排骨烧鲍鱼的做法

6、汤汁煮开后开小火慢慢煮半个小时。

排骨烧鲍鱼的做法

7、汤汁还剩二分之一的时候加入焯烫好的小鲍鱼,翻炒均匀后盖上锅盖继续煮十分钟。

排骨烧鲍鱼的做法

8、鲍鱼入味,汤汁差不多收干的时候翻炒上色入味后关火,装盘上桌。

排骨烧鲍鱼的做法

排骨烧鲍鱼的做法

排骨烧鲍鱼的做法小贴士:

1、 新鲜的小鲍鱼也是有海腥味的,除了处理干净内脏和刷洗干净杂质,开水焯烫去腥也很重要,不要省略这一步。

五分3D 2、 新鲜的排骨用温水捏洗干净血水后可以直接炒,不需要焯水。

3、 用啤酒煮肉类味道会更鲜,颜色看起来也更有食欲,没有的话加热水煮,千万不要用冷水。

文章来源:头条号 姚钱树妈妈的厨房

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