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黄瓜拌腐竹(步骤图)的做法

发布时间:2019-05-04 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

黄瓜拌腐竹(步骤图)黄瓜拌腐竹(步骤图)
黄瓜拌腐竹(步骤图)的做法

主料:黄瓜1根、腐竹(干)1根、胡萝卜1根

配料:油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、

黄瓜拌腐竹的做法步骤:

黄瓜拌腐竹的做法步骤图

1、首先把干腐竹放在盆内,加入温水,再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开。将腐竹泡发至无硬心,再切成寸段。

黄瓜拌腐竹的做法步骤图

2、黄瓜洗净,切成条,胡萝卜去皮洗净,切成条,大蒜切末

黄瓜拌腐竹的做法步骤图

3、锅加水烧开,下入胡萝卜焯水,把胡萝卜焯水至颜色变深,将胡萝卜捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收

黄瓜拌腐竹的做法步骤图

4、锅内水重新烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,时间不要太长,否者腐竹容易碎,将腐竹捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用。

黄瓜拌腐竹的做法步骤图

5、锅加油烧热,下入花椒小火制,将花椒至微焦,将花椒捞出不要。

黄瓜拌腐竹的做法步骤图

6、将黄瓜条,腐竹段,胡萝卜放在容器中,加入炸好的花椒油,再加入盐,香油,蒜末,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。

黄瓜拌腐竹

黄瓜拌腐竹的做法小贴士:

腐竹的泡发:首先把干腐竹放在盆内,加入温水,水温太高腐竹变得太软影响韧性,水量要没过腐竹多一些,还要再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开。腐竹非常的轻,放上水之后腐竹都会漂在水上面,腐竹放入盆中泡的时候,为了防止腐竹飘起来,可以在腐竹上面压个盘子,这样腐竹会全部没入水中,这样腐竹就会泡发的均匀,软硬一致,这样泡发有半小时就泡发好了。腐竹放在水中浸泡完毕之后,判断是否泡好依据,用手捏一下腐竹看看有没有硬心,如果有就证明浸泡的不充分,需要放入热水中继续浸泡。

文章来源:头条号 冬至雪夜

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