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拔丝苹果(步骤图)的做法

发布时间:2019-03-24 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

拔丝苹果(步骤图)拔丝苹果(步骤图)
拔丝苹果(步骤图)的做法

"拔丝苹果"属于鲁菜菜系,是山东省的特色名菜。这道菜主要材料是"苹果",外观色泽金黄,味道呢,是酸甜口味,用筷子夹起来时,粘着糖丝。

"拔丝菜"是一种烹调技术要求较高的甜菜,主要是吃起来甜而不腻,表皮焦脆,凉了吃起来会黏牙。苹果对人体有很大的好处,可以保持血糖稳定,有效的降低胆固醇。空气污染的环境中,多吃苹果还能助于呼吸道通畅。

主料:苹果

配料:鸡蛋一个、面粉和淀粉适量、植物油适量、白糖适量

拔丝苹果的做法步骤:

第一步:准备食材

1。苹果一个,用刀削去外皮后,从苹果中间切开,然后处理干净里面的果核。

2。把苹果切成大小相同的苹果块(不用太大,也不要太小)

拔丝苹果的做法步骤图

3.准备鸡蛋一个,盆里打入鸡蛋清,加入一勺泡打粉(自家吃就不用放),接着加入一把面粉和一把淀粉(面粉和淀粉的比例是1:1)后,加入适量的清水,开始搅拌,左三圈右三圈。

4.搅拌一会后,加入一滴植物油(目的:防止面糊变硬),粘稠的程度可以拉丝即可。

拔丝苹果的做法步骤图

5.倒入切好的苹果块,均匀的裹上面糊。

6。取一个盘子,盘子上涂一层植物油,然后把苹果块放在盘子上(盘子抹油目的:防止苹果粘在盘子上取不下来)

拔丝苹果的做法步骤图

五分3D 到此,我们的准备工作完成。

第二步:开始制作

1.起锅,锅内倒入植物油,油烧至6成热(微微冒烟)时,开始一粒一粒的下入苹果。

2.小火慢慢的过程中,苹果会慢慢的飘起来,如有粘连的,可以用勺子轻轻地打散。

拔丝苹果的做法步骤图

3.当苹果表皮坚硬,慢慢转为金黄后,就可以捞出锅控油。

到这,苹果制作就完成了。

第三步:熬汁

1.锅内留油,放入一大勺白糖后,加入适量的清水后,用勺子不停地搅拌,化开白糖。

拔丝苹果的做法步骤图

2。熬汁的过程中,随着温度的升高,锅内会产生很多泡泡。这个时候一定要有耐心,保持中小火,不停的搅拌糖汁。

3.当糖汁变为金黄色时,锅内的大泡泡会变成小泡泡,这个时候就可以放入炸好的苹果,快速翻,让苹果裹上糖汁。

拔丝苹果的做法步骤图

4。苹果裹上糖汁后,即可出锅装盘。

好了,这道拔丝苹果就完成了!

拔丝苹果
拔丝苹果

拔丝苹果的做法小贴士:

1.吃拔丝的时候,一定不要等凉透才吃

2.吃的时候旁边放入一碗清水,沾一下再吃(使糖表皮凝结成硬壳,吃的时候不粘牙,并获得外焦里脆的口感)

注:小孩子吃的时候,大人要先试一下温度,免得小孩烫伤嘴唇。

文章来源:头条号 第一美食

以上就是美食在线为您介绍的拔丝苹果(步骤图)的做法,想了解更多拔丝苹果(步骤图)的做法,请关注美食在线。
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